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| Olympiade-Sommer
2004 |
Sri
Lanka |
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Die
Inselrepublik Sri Lanka -mit der Hauptstadt Colombo- liegt im indischen Ozean vor der
Küste des indischen Bundesstaates Tamil Nadu. Das zentrale Gebirgsland ist von
Hügelländern und Küstenstreifen umgeben. Der Westen und Süden sind regenreich mit
einer tropischen Vegetation, dagegen herrscht im Norden und Osten die Savanne vor.
Sri Lanka ist überwiegend ein Agrarland - etwa die Hälfte der 19,1 Millionen Einwohner
arbeitet in der Landwirtschaft. Tee, Gummi und Kokosnüsse werden exportiert, und der
Reisanbau deckt den Eigenbedarf. Darüber hinaus sind Forstwirtschaft und Fischfang von
großer Bedeutung.
Sri Lanka hat ein tropisches Klima, das in Höhenlagen und Küstennähe milder ist. |
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| Die
einheimische Küche Sri Lankas ist besonders empfehlenswert. Zwar haben Kaufleute und
Eroberer ihre gastronomischen Spuren hinterlassen, dennoch hat sie ihre Vielfalt an
Speisen und Zubereitungsarten bewahrt. Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse werden mit
den verschiedenartigen Gewürzen Ceylons angereichert. Eine Spezialität Sri Lankas ist
ein einfaches Curry-Gericht, das aus Kokosnussmilch, Zwiebelscheiben, Chilis,
aromatischen Gewürzen wie Gewürznelken, Muskatnuss, Zimt, Safran und aromatischen
Blättern besteht. Und ein typisches Frühstück geht nicht ohne Hopper vonstatten. Das
sind knusprig ausgebackene Kokos-Reismehl-Pfannkuchen, die mit Früchten, Eiern oder
Currys gefüllt sind. Das Nationalgetränk des Landes ist natürlich Tee, der mit Recht zu
den besten der Welt gehört. |
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| Asiatische
Linsen |
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| 2 EL Öl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 2 mittelgroße Zwiebeln -in
feine Ringe geschnitten- |
putzen, schälen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
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goldbraun braten, die
Hälfte davon herausnehmen, beiseite stellen |
| 2 kleine rote Chilies
-feingehackt- |
hinzufügen |
| 2 TL getrocknete Garnelen |
hinzufügen |
| 1 TL Kurkuma -gemahlen- |
hinzufügen |
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alles etwa 2 Minuten
erhitzen |
| 500 g rote Linsen |
hinzufügen |
| 4 Curryblätter |
hinzufügen |
| 500 ml Kokosmilch |
hinzufügen |
| 250 ml Gemüsebrühe |
hinzufügen |
| 1 Stange Zimt |
hinzufügen |
| 10 cm Zitronengras |
hinzufügen |
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aufkochen, im offenen Topf
etwa 45 Minuten köcheln lassen |
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Zimt und Zitronengras
entfernen |
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alles auf 4 Teller verteilt
anrichten |
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mit den beiseite gelegten
Zwiebelringen garnieren |
| Curryblätter |
garnieren |
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servieren |
| 4 Portionen à 680 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
Baguette |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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