Österreichisch


Kochen
Österreichisch
	Die österreichische Küche ist kulinarisch durch die gemeinsame Geschichte mit Deutschland, Polen, Tschechien, Slowakei, Ungarn, Rumänien, Slowenien, Kroatien und Italien unübersehbar beeinflusst. Nicht zu vergessen die Türken mit ihrem Kaffeetrank, dem in den zahlreichen Kaffee-Häuser im ganzen Land gehuldigt wird.

Stubaital

Österreich verfügt auch über zahlreiche Landesküchen. Besonders erwähnenswert ist die abwechslungsreiche und reichhaltige Tiroler Küche. Zum Auftakt schmecken hier die beliebten Suppen mit Einlagen aus Schwammerln, Frittaten- oder Knödel. Der Fleischgang bietet meist Rind, Kalb oder Lamm beispielsweise in Form eines geschätzten Rostbratens oder einer Lammkrone auf Gröstl. Vor allem die Knödel aus altbackenen Semmeln, Grieben oder Speck, Quark oder Hefeteig spielen in der Tiroler Küche eine wichtige Rolle. Sie werden meist in einer Suppe oder als als Beilage gegessen. Zum Nachtisch werden Leckereien wie Palatschinken, Topfenknödel oder in Schmalz gebackene Bauernkrapfen serviert. Und Krönung der süßen Orgie sind Topfen-, Punsch- oder Mohntorte, die mit der Linzertorte und deren nussigen Marmeladeneinlagen ihren Höhepunkt findet.

Graukas-Pressknödel Lammfiletspieße mit Serviettenknödeln Maibutter-Stanitzel mit Waldhimbeeren

Die gute Tiroler Küche Sigwart, Mühlmann, Grunser, Wagner über 400 traditionelle und zeitgemäße Rezepte aus Nord-, Ost- und Südtirol
www.amazon.de	Dieses außerordentlich interessante Kochbuch wurde von Christoph Wagner, einem bekannten Publizisten, zusammengestellt. Er präsentiert darin die besten Rezepte und Kreationen von Köchen aus drei renommierten Küchen Nord-, Ost- und Südtirols. Neben den Klassikern sind Leckereien für die Vorratskammer ebenso zu finden wie die Herstellung von Grundrezepten. Das Buch zeichnet sich aber nicht nur durch die unkomplizierten Gerichte und wunderschönen, appetitanregenden Fotos aus -die Lust aufs Nachkochen machen-, es liefert auch Hintergrundinformationen über die Tiroler Küche und den Tiroler Wein, gibt zahlreiche Tipps und Tricks, und würzt die Ausgabe zusätzlich mit aufschlussreichen sowie teils heiteren Anekdoten. Da vielen Hobbyköchen schon bayrische Spezialitäten so appetitlich wie befremdlich klingen ist das Tiroler Küchendeutsch oftmals mehr als unverständlich. Dazu steht im Anhang ein Küchenlexikon zur Verfügung, auch Küchenfachausdrücke und Abkürzungen werden hier übersetzt.