Gute Messer verfügen über einen
Kropf. Dabei handelt es sich um eine Verdickung aus Metall zwischen dem Messergriff und
der Klinge. Der Kropf sorgt nicht nur für die richtige Balance, sondern er dient
gleichzeitig als Fingerschutz und verhindert ein Abrutschen vom Griff zur Klinge. Im
Gegensatz zu den Billigmessern ohne Kropf, kommen in der Regel alle Messer mit Kropf
aus der Schmiede. Ein weiteres Merkmal für ein hochwertiges Messer ist der fugenloser
Übergang vom Kropf zur Griffschale. Schmutz und Wasser können sich hier nicht ansammeln
und das Messer ist somit auch hygienisch einwandfrei.
Auch am Klingenprofil lässt sich die Qualität erkennen, denn je dicker der
Klingenrücken ist, desto wertvoller ist das Schneidegerät.
Gute Messer sind aus geschmiedetem und gehärtetem Stahl gefertigt. Sie sind aufwändig in
der Herstellung und daher auch teuer. Allerdings sind sie eine sinnvoller
Anschaffung. Nur wenn es sich um eine
gute Qualität handelt, erfüllt das Messer seine Aufgabe, die von ihm in der Küche
erwartet wird. Es ist lange scharf und lässt sich problemlos viele Male schleifen. |
