Rückenspitz
Der Klingenrücken ist gerade und die Schneide gebogen. Die Klinge kann auf der
Schneidunterlage gut abrollen.
-Küchen-, Filiermesser-Mittelspitz
Messerrücken und Schneide sind beide leicht gekrümmt und laufen spitz zu.
-Spickmesser-
Mittelrund
Messerrücken und Schneide verlaufen parallel und enden in einer runden Klingenspitze
-Lachsmesser, Palette-
Waten- oder Schneidespitz
Der Klingenrücken ist gebogen und die Schneide verläuft gerade. Der Schnitt wird glatt
durchgezogen.
-Gemüsemesser-
Klinge mit Schnabelform
Die Klinge ist leicht gerundet und passt sich beim Schneiden jeder Rundung an.
-Tourniermesser-
Klinge mit Wellenschliff
Bei diesem Schliff ist die Welle speziell gezahnt, um harte Krusten zu durchtrennen.
-Brotmesser-
Klinge mit Sägeschliff
Der Sägeschliff sägt die harte Schale an und trennt das Schnittgut.
-Tomaten-, Allzweck-, Brötchenmesser- |
