-Grundausstattung-

Die aggressive, lange, kräftige Klinge mit Wellenschliff reißt die harte Kruste des Brots an und schneidet saubere, krümellose Scheiben. Auch weiche Früchte lassen sich problemlos, ohne sie zu zerdrücken, damit schneiden. Der Wellenschliff erfordert kein Nachschärfen.

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Die lange, spitze Klinge eignet sich zum Schneiden und Tranchieren, sowohl von rohem als auch von gebratenem Fleisch. Das Messer sorgt für einen festen, sauberen Schnitt durch die Fleischfasern und lässt beim Tranchieren keinen wertvollen Bratensaft auslaufen. Auch zum Zerteilen von Kohlköpfen oder Abtrennen von Fetträndern und Krusten kann es eingesetzt werden. Wer allerdings häufig etwas größere Fleisch- oder Geflügelgerichte bereiten möchte, sollte sich ein Feinschnittmesser mit flexibler Klinge zulegen.

Das kleine, vielseitige Küchenmesser mit seiner schmalen gebogenen Klinge eignet sich zum Putzen, Schneiden und Portionieren. Es ist ideal für Kartoffeln, Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch.

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Die Klinge mit Sägeschliff wird auch harten Oberflächen fertig. Das Allzweckmesser schneidet rohes Gemüse, festes Obst oder harte Wurstsorten wie Salami.

Das wichtigste Messer in der Küche hat eine breite, kräftige Klinge mit der besonders größere Mengen an Fleisch, Fisch und Gemüse geschnitten werden kann. Auch zum Hacken und Wiegen von Kräutern, Gemüse oder Nüssen lässt es sich verwenden. Bei dem Arbeitsvorgang bleibt die Messerspitze fest auf der Arbeitsfläche und die Schneidkante wird auf- und abbewegt.

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Sie dient zum Aufnehmen oder Wenden von Fleischstücken, zum Halten beim Tranchieren und zum Prüfen des Garzustands. Die langen, konisch geschmiedeten Zinken dringen leicht in das Fleisch ein und vermeiden das Ausbluten.

Auch die besten Messer sind regelmäßig auf dem Wetzstahl abzuziehen. Dabei ist die Messerklinge im spitzen Winkel zum Wetzstahl zu halten und mit gleichmäßigem Druck abwechselnd beide Seiten des Messers über den Wetzstahl zu ziehen.

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