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| Nicht nur in der Küche
Thailands, sondern auch im übrigen Südostasien findet sie ausgiebig Verwendung. |
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Sie hat einige
Eigenschaften der Kuhmilch:
Sie muss gerührt werden, wenn sie zu kochen anfängt, und ihr Fett ähnelt in seiner
Konsistenz mehr dem Butterfett als dem Pflanzenfett.
Kokosmilch ist die aus dem geraspelten Kokosfleisch gewonnene und mit Wasser vermischte
Flüssigkeit. In der thailändischen Küche wird sie für Currygerichte, Eintöpfe und
Saucen
genommen. Kokosmilch ist auch ein beliebtes Getränk und eine wichtige Zutat für Puddings
und Süssigkeiten. |
200 ml kochendem Wasser
überbrühen, alles durchmischen und 15 Minuten ruhen lassen
200 Gramm Kokosflocken in einen Topf geben und mit der Kokosflocken-Wasser-Mischung
pürieren, in ein feines Sieb geben und die Kokosmilch auspressen
1 Zitronengrashalm in ca. 2-3 cm lange, schräg angeschnittene Stücke zerteilen, in die
Kokosmilch gegeben, nach Geschmack darin ziehen lassen
vor dem Servieren, Zitronengras entfernen |
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