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- wie Rinderbrust muss in sprudelnd kochendem Wasser
aufgesetzt werden. Durch die starke Hitze gerinnt das Eiweiß im Fleisch sofort. Die Poren
schließen sich und der Saft der das Fleisch zart macht kann nicht mehr heraustreten.
Fazit: Man erhält ein Fleisch das auf der Zunge zergeht
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