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- nach dem Waschen mit Zitronensaft beträufeln, so bleiben
sie schön hell
- frische Champignons gibt es als 1. oder 2. Wahl.
Geschmacklich besteht kein Unterschied, jedoch zu Dekorationszwecken empfiehlt sich die 1.
Wahl, die Pilze sind geschlossen und unbeschädigt
- frische Zuchtchampignons werden nicht geschält, sondern nur
mit einem Küchentuch abgerieben und das Wurzelende abgeschnitten. Erst nach dem Dünsten
salzen
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