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- Man sollte darauf achten dass kein Eigelb runterläuft, denn
er geht sonst am Rand nicht auf
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- Für Festtage:
sehr kleine runde oder rechteckige Formen backen und leicht aushöhlen. Diese nennt man
Feuilletés und sind sehr exquisit wenn man sie mit Kaviar, Shrimps oder Krabben füllt.
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- Bei minus 18 Grad hält er sich in der Tiefkühltruhe
mehrere Monate frisch auch im Dreisternefach des Kühlschrankes, bis zu zwei Wochen
im Zweisternfach, einige Tage im Eiswürfel- oder Einsternefach und 24 Stunden im kühlen
Raum.
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- Blätterteig sollte man niemals kneten
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