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- Bei Biskuitteig muss man sehr vorsichtig sein. Man sollte
immer ganz frische Eier verwenden, denn dadurch wird der Kuchen duftiger.
Während des Backvorgangs sollte die Backofentür nie geöffnet werden, da Biskuit sofort
zusammenfällt
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- Biskuitteig muss sehr sorgfältig zubereitet werden. Das
Eigelb sollte immer stark schaumig sein, und das steifgeschlagene Eiweiß darf immer nur
untergehoben werden
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