| Köstlichkeiten |
| Tomatenketchup |
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| 1000 g Tomaten |
waschen, Stengelansätze entfernen, grob
zerkleinern |
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in einen großen Topf geben |
| 2 rote Paprikaschoten |
halbieren, waschen, putzen, in feine Streifen
schneiden, hinzufügen |
| 3 Zwiebeln |
schälen, in feine Scheiben schneiden,
dazugeben |
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unter Rühren im eigenen Saft etwa 15 Minuten
köcheln lassen, danach durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen |
| 200 g Essig (5%ig) |
hinzufügen |
| je 1/2 TL gemahlene Nelken, Muskatblüte,
Piment, Ingwer, schwarzer Pfeffer |
dazugeben |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, in ein Gefäß mit Pürierstab,
Mixer oder Universalzerkleinerer geben |
| je 1/2 EL gehackter Borretsch,
Basilikum, Pimpinelle |
hinzufügen |
| 1 TL gehacktes Ysop |
hinzufügen |
| 1 Zweig frischer Thymian |
hinzufügen |
| 1 TL Meerrettich |
hinzufügen |
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alles zerkleinern, zerhacken und zu der
passierten Tomatenmischung geben |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
| 20 g Salz |
hinzufügen |
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unter Rühren weiterkochen, bis sich der
Zucker aufgelöst hat |
| 1/2 Päckchen Einmachhilfe |
einrühren |
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Tomatenmark in sauber gespülte, getrocknete
Flaschen füllen. Flaschen fest verschließen und kühl aufbewahren |
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Köstlichkeiten |
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