| Köstlichkeiten |
| Süßer Senf |
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Selbst hergestellter Senf, in einem schönen
Töpfchen abgefüllt und hübsch verpackt, erfreut so manchen mehr als ein teures
Geschenk. |
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| Rezept |
| Er schmeckt lecker zu manchen
Wurst- und Fleischsorten und zur echten bayerischen Weißwurst. |
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50 g gelbe Senfkörner
5 g Salz
1 Kopf einer Gewürznelke
2 Korianderkörner
1 Prise gemahlenen Zimt |
alles im Mixer zerkleinern, für den typisch
bayrischen süßen Senf, sollte man das Senfmehl etwas gröber lassen |
40 g Wasser
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aufkochen und kochend über das Senfmehl
gießen, alles ca. 5 Minuten zum Abkühlen stehen lassen |
| 30 g Weinessig 5% ig |
hinzufügen |
25 g Zucker (oder max. 30 g Honig)
10 g braunen Zucker |
hinzufügen, alles etwa 5 Minuten pürieren,
denn je länger gerührt wird desto voller ist das Aroma |
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abschmecken und eventuell noch etwas Zucker
dazugeben |
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Die Schärfe verliert sich nach einigen Tagen. Sein volles Aroma entfaltet der Senf jedoch
erst nach einiger Zeit.
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Köstlichkeiten |
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