| Köstlichkeiten |
Quittenbrot
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| 1 1/2 l trockener Cidre |
in einen Topf geben |
| 1,5
kg Quitten |
Flaum mit einem Tuch gut
abreiben, waschen, grob zerkleinern, hinzufügen |
| 1 Zitrone -ungespritzt- |
schälen, auspressen, beides
hinzufügen |
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aufkochen, Hitze reduzieren,
bei milder Hitze etwa 20 - 30 Minuten weich und musig kochen |
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Zitronenschale entfernen,
Masse durch ein Sieb oder Passiergerät in einen Messbecher streichen |
| Zucker |
pro 1/2 l Fruchtpüree 400 g
Zucker abwiegen |
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Quittenpüree in den Topf
zurückgeben, Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren
auflösen |
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alles
bei schwacher Hitze etwa 2 1/2 - 3 Stunden köcheln lassen, dabei häufig umrühren |
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Die tiefrot gefärbte,
blubbernde Fruchtmasse ist fertig, wenn von dem über den Topfboden gezogenen Holzlöffel
eine deutliche Spur zu sehen ist!! |
| 300 g
Mandeln -gehackt- |
hinzufügen, unterrühren |
| Backblech |
gut einölen |
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Masse etwa 3 - 4 cm dick
darauf ausstreichen, erkalten lassen |
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zugedeckt an einem warmen
Ort trocknen lassen |
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Masse mit einem breiten
Messer in Quadrate, Rechtecke oder Rauten schneiden und auf Backtrennpapier setzen |
| Puderzucker |
darüber stäuben |
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zugedeckt trocknen lassen |
| Pergamentpapier |
Konfekt
zwischen Pergamentpapierlagen, in einer luftdicht verschließbaren Blechdosen einschichten |
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Haltbar
etwa 4 - 6 Monate. |
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Köstlichkeiten |
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