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| Köstlichkeiten |
| Quitten-Relish
etwa 1,5 kg |
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| 600 g Quitten |
waschen, putzen, schälen,
vierteln, entkernen, grob würfeln, in einen großen Topf geben |
| 1 kg Fleischtomaten |
überbrühen, häuten ,
entkernen, grob würfeln, hinzufügen |
| 300 g Zwiebeln |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 2 - 3 frische rote
Chilischoten |
putzen, Samen entfernen,
fein hacken,hinzufügen |
| 1 EL Senfkörner |
hinzufügen |
| 1 EL Paprikapulver -süß- |
hinzufügen |
| 1/4 l Wasser |
hinzufügen |
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aufkochen, abschäumen, bei
milder Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten musig, weich köcheln lassen |
| 1 l Apfelessig |
hinzufügen |
| 200 g feiner weißer Zucker |
hinzufügen |
| 1 EL Salz |
hinzufügen |
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weitere 60 - 90 Minuten
köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist, alles gelegentlich umrühren |
| heiße, sterilisierte
Gläser |
Relish einfüllen |
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Gläser sofort
verschließen, abkühlen lassen |
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1 - 2 Wochen ziehen lassen |
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Haltbar etwa 6 Monate |
| Passt gut zu
Fisch, Fleisch und Frikadellen. |
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Köstlichkeiten |
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