| Köstlichkeiten |
| Honigwein
-Met- |
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Met, der Labetrank der
Götter und der alten Germanen. |
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| Zutaten |
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| 3,5 kg Bienenhonig |
in einen Topf geben |
| 7 l Wasser |
hinzufügen |
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im heißen Wasserbad unter
ständigem Rühren den Honig restlos lösen, dabei ist darauf zu achten, dass das
Honiggemisch nicht höher als 50°C erhitzt werden darf |
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Temperatur mit einem
Thermometer kontrollieren |
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gelöste Mischung erkalten
lassen |
| 30 g Milchsäure -80%- |
hinzufügen |
| 4 Tabl. Hefenährsalz |
hinzufügen |
| Reinzucht-Hefe -Rasse
Portwein oder Sherry- |
hinzufügen |
| 10 g Weizenmehl |
mit etwas Wasser glatt
rühren, hinzufügen |
| 1 l Apfelsaft |
hinzufügen |
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Honigansatz verrühren |
| Glasballon 15 - 20 l- |
alles einfüllen |
| Gäraufsatz |
mit dem Gäraufsatz
verschließen, Ansatz bei einer Raumtemperatur von 18° - 22°C gären lassen |
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um den Gärprozess zu
fördern, Ballon ab und zu kräftig durchschütteln |
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wenn die Gärung zum
Stillstand gekommen ist, -nach etwa 2 - 4 Monaten- den Wein von der Hefe abziehen |
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der Wein ist jetzt
genießbar, zwar ist er noch trüb, erst nach der Klärung erhält er seine schöne Farbe |
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wichtig ist, den Wein beim
Abziehen in einen kleineren Ballon zu füllen, so dass kaum noch Luft mehr über ihm liegt
-Oxydationsgefahr- Wein etwa 1 Monate an einem kühlen dunklen Ort stehen lassen |
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in geschwefelte Flaschen
abfüllen, verkorken, nach Bedarf genießen. Allerdings lässt sich Met nicht länger als
ein halbes Jahr lagern und muss daher rasch verbraucht werden. |
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Köstlichkeiten |
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