| Alle Früchte,
die vom Frühjahr bis zum Herbst reifen, werden nacheinander in den Rumtopf -einem großen
Topf mit Deckel aus Steingut, Keramik oder Porzellan- eingelegt. Die Zutaten sind
Haushaltszucker, 54 prozentiger Rum und Obst, z.B. Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsiche,
Himbeeren, Kirschen, Pflaumen, Birnen. Ausgenommen sind Äpfel, schwarze Johannisbeeren,
Heidelbeeren und Brombeeren.
Das ausgewählte Obst muss reif, aromatisch und einwandfrei
sein. Es ist gründlich zu waschen und bei Bedarf grob zu schneiden. Das Obst wird
schichtweise mit dem Zucker in den Topf gegeben -auf 500 g Früchte kommen 250 g Zucker-.
Darüber wird soviel Rum gegossen, dass die Früchte bedeckt sind. Wenn neue Früchte
eingelegt werden, muss bei Bedarf mit Rum nachgegossen werden. In der Regel reicht 1/2
Liter Rum für 3 bis 4 kg Früchte, die reichlich Flüssigkeit ziehen. Es dauert etwa 6
Wochen, bis eine Lage "reif" ist.
Vor dem Nachfüllen und auch zwischendurch rührt man mit
einem sauberen Löffel die Masse um. Die Früchte müssen immer von Flüssigkeit bedeckt
sein. Der Topf ist gut zu verschließen und kühl und trocken aufzubewahren. Je
länger die Rumtopf-Früchte reifen, um so besser schmecken sie. Wenn die letzte
Obstschicht eingelegt ist, sollte man vor dem ersten Genuss die Früchte noch einmal
4 Wochen durchziehen lassen. |
