| Bedarf |
Zubereitung |
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Backofengitter mit Tüchern
bedecken |
| 1 kg feste, kleine Tomaten |
waschen, abtrocknen,
halbieren |
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mit der Schnittfläche nach
oben auf den Rost setzen |
| 2 EL Salz |
darüber streuen |
| 1 EL getrocknetes Basilikum |
darüber streuen |
| 4 EL natives Olivenöl extra |
darüber träufeln |
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Tomaten in den auf 40°C
vorgeheizten Backofen schieben, Tomaten 8 - 12 Stunden bei spaltbreit geöffneter Tür
trocknen lassen |
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die Tomaten sollten sich
samtig und elastisch anfühlen und dürfen auf Druck keine Flüssigkeit abgeben |
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Umluftherde bieten den
Vorteil gleichzeitig mehrere Bleche mit verschiedenem Trockengut aufzunehmen |
| 600 ml Glas -verschließbar- |
Glas mit kochendem Wasser
gut ausspülen, gut abtrocknen |
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Tomaten einschichten |
| 1 Zweig Rosmarin |
waschen, trockentupfen,
hinzufügen |
| 1 Zweig Thymian |
waschen, trockentupfen,
hinzufügen |
| 1 - 2 Knoblauchzehen |
schälen, hinzufügen |
| kaltgepresstes Olivenöl |
darüber gießen |
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Glas verschließen,
mindestens etwa eine 1 - 2 Tage ziehen lassen. |
| Bei gutem Wetter, direkt in
der Sonne getrocknete Tomaten werden noch aromatischer. Dazu ein Backofengitter mit einem
Tuch aus Gaze oder Mull belegen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf legen
und zum Schutz vor Insekten mit einem zweiten Tuch abdecken. Trocknungsdauer etwa 2 Tage |
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Haltbarkeit etwa 2 Jahre |
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Köstlichkeiten |
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