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Alkoholgehalt dieser, mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen, aromatisierten Spirituosen
hält sich in der Regel in Grenzen. Durch ihren geringen Alkoholgehalt werden sie zum
Flambieren meist mit hochprozentigen Spirituosen gemischt. Die süßen Liköre finden vor
allem Verwendung bei Desserts, Obst und Schokolade. Darüber hinaus eignen sie sich zum
Mazerieren von Früchten und sind als Aromazutat für süße Füllungen sehr begehrt. Das Prinzip der Zubereitung ist immer dasselbe: Früchte und Alkohol
werden mit Zuckerzusatz zusammen in eine Flasche gefüllt. Je höher Alkoholgehalt und
Zuckerzusatz sind, desto länger wird sich der Likör auch halten. Ohne umzuschütteln
wird die Mischung in der Regel einige Zeit stehengelassen, nach der Wartefrist durch ein
Tuch gesiebt und in saubere Flaschen gefüllt. |
