| Köstlichkeiten |
| In
Weinbrand eingelegte Pfirsiche |
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Mit Sahne oder Eiscreme und
viel Weinbrandsirup ist dies ein schnelles köstliches Dessert. Aber auch als gehaltvoller
Kuchenbelag sind sie bestens geeignet. |
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| Zutaten |
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| 1 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 500 g Einmachzucker |
hinzufügen |
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aufkochen, abschäumen, bei
schwacher Hitze zu Sirup kochen |
| 1500 g feste frische
Pfirsiche |
blanchieren, schälen,
halbieren, entsteinen, vorsichtig hineingeben, aufkochen, 5 Minuten bei geringer Hitze
köcheln lassen |
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mit einem Schaumlöffel
herausheben, abkühlen lassen |
| 1000 g Einmachzucker |
in einen Topf geben, 600 ml
Sirup hinzufügen |
| Gewürzsäckchen |
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| 1 Stück Mull |
ausbreiten |
| 1 Vanilleschote |
vierteln, in die Mitte geben |
| 1 kleines Stück Zimt |
hinzufügen |
| 3 - 4 Kardamomkapseln |
hinzufügen |
| 4 Gewürznelken |
hinzufügen |
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Zipfel hochschlagen |
| Küchengarn |
zusammenbinden |
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zu dem Zucker und Sirup
geben, alles unter Rühren aufkochen, abschäumen, sprudelnd kochen bis das
Zuckerthermometer 104°C anzeigt, etwas abkühlen lassen |
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Gewürzsäckchen entfernen |
| 300 ml Weinbrand |
hinzufügen, unterrühren |
| 100 g kandierte Kirschen |
halbieren, in jede
Pfirsichhälfte geben |
| Holz-Zahnstocher |
feststecken |
| 1 Glas mit weiter Öffnung
und Deckel |
heiß sterilisieren |
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Pfirsiche locker
einschichten, mit dem Sirup übergießen bis das Obst bedeckt ist. Glas vorsichtig
rütteln, dass die Luftblasen entweichen, verschließen |
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mindestens 2 Wochen ziehen
lassen |
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Haltbarkeit:
2 Jahre |
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Köstlichkeiten |
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