| Köstlichkeiten |
| Auberginen-Knobi-Chutney |
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Ein köstliches Chutney aus einer Komposition
von milden Auberginen in Verbindung mit aromatischen Knoblauch. |
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| 1 kg
Auberginen |
waschen, in 2,5 cm große Würfel schneiden,
in ein Sieb geben |
| 1 EL Salz |
hinzufügen |
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vermischen, 1 Stunde ziehen und abtropfen
lassen |
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gründlich abspülen, mit Küchenkrepp
trockentupfen, beiseite stellen |
| 3 EL Sesamöl |
in einem großen Topf erhitzen |
| 1 EL Schwarzkümmel |
hinzufügen |
| 3 EL Sesamsamen |
hinzufügen |
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1-2 Minuten braten, bis die Sesamkörner
platzen |
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Auberginen hinzufügen |
| 4 Knoblauchknollen |
putzen, schälen, klein würfeln, hinzufügen |
| 250 g Schalotten |
schälen, achteln, hinzufügen |
| 2 - 3 rote Chilischoten |
Samen entfernen, grob hacken, hinzufügen |
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unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten dünsten |
| 3/4 l Apfelessig |
hinzufügen |
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alles zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 15 Minuten
köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind |
| 150 g brauner Zucker |
hinzufügen |
| 3 TL süßes Paprikapulver |
hinzufügen |
| 1 EL Salz |
hinzufügen |
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alles miteinander verrühren, bei mittlerer Hitze die
Masse unter häufigem Rühren etwa 45 - 60 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft
und das Chutney eingedickt ist |
| 1 kleiner Bund Minze -nach Belieben- |
waschen, trockentupfen, fein hacken, unterrühren |
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Topf vom Herd nehmen, Chutney in heiße, sterilisierte
Gläser füllen, mit Twist-Off-Deckel verschließen und mindestens 1 Monat ziehen lassen |
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Haltbarkeit
1 Jahr |
Beilage
Eignet sich vorzüglich zu Hühnercurry und Käse |
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Köstlichkeiten |
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