Aromatisierter
Essig wird seit langem in der Küche verwendet und erfreut sich nach wie vor großer
Beliebtheit. Als Aromazutaten dienen Kräuter, Gewürze und diverse andere Würzmittel,
dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Zutaten können zudem ganz nach
Belieben allein oder zusammen verwendet werden.
Die besten Ergebnisse sind mit Weißwein- oder Apfelessig
zu erzielen. Wird der Essig vor dem Durchziehen erhitzt, dann setzt er das Aroma der
Zutaten besser frei. Er kann auch ohne Erwärmung aromatisiert werden, wobei er bei dieser
Variante im Geschmack nicht so intensiv ist.
Hübsch sieht es aus, wenn ein paar frische Kräuterzweige,
Beeren- oder Fruchtstücke in die Essigflasche gegeben werden.
Der ideale Aufbewahrungsort für den selbst hergestellten
Essig ist ein dunkler Ort in einem kühlen Raum oder Keller. Kühl gelagert bleibt das
Aroma länger erhalten. |
