 
 
    
|
| Kochschule |
| Überzuckerte
Früchte
|
|
| Äußerst dekorativ kommen überzuckerte Früchte auf
kalten Desserts zur Geltung. Es lassen sich in gleicherweise auch Blüten, Rosen- oder
Minzeblätter überzuckern, die gerne auf Kuchen und Gebäck ihre Verwendung finden. |
| Besonders hübsch sehen die Rispen
von Johannisbeeren in einem umhüllten Zuckermantel aus. |
|
| Die Früchte, Blüten oder Blätter werden
zunächst gewaschen und mit Küchenkrepp trockengetupft. |
|
| Anschließend in leicht schaumig
geschlagenes Eiweiß eintauchen und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. |
 |
Die Früchte, Blüten oder Blätter vorsichtig
in Zucker wälzen und an einem trockenen Ort 1 - 2 Stunden liegen lassen. |
| Die überzuckerten Früchte
sollten noch an dem Tag ihrer Herstellung verbraucht werden. |
Kochschule
|
|
|
|
|