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| Kochschule |
Gratinieren
-von Gemüse- |
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| Zum Gratinieren ist das
Gemüse in dünne Scheiben oder möglichst klein zu schneiden. So vorbereitet wird es in
eine ausgebutterte Gratinform geschichtet, wobei jede Schicht mit Salz und Pfeffer
zu würzen ist. Mit einer Mischung beispielsweise aus Eiern, Sahne, Käse wird das Gemüse
knapp bedeckt, im vorgeheizten Backofen gratiniert, bis das Gemüse gar ist und eine
goldbraune Kruste hat. |
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