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Ente -tranchieren-

      
 
  1. Zuerst ist der Bauch der Ente einzuschneiden, und das weiße Fleisch in lange Spitzen zu tranchieren.
  2. Wie bei einem Hühnchen auch, sind zunächst die Beine und dann die Flügel abzutrennen.
  3. Danach wird die Ente auf den Rücken gelegt und die Flanken in feine Spitzen abgeschnitten.
  4. Eine kleine Ente sollte am einfachsten in 4 kleine Stücke zerlegt werden.
  5. Die Ente sollte mit einem möglichst scharfen Messer mit breiter Klinge zunächst der Länge und dann der Breite nach durchschnitten werden.
  

 

 

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