Optimale Ausnutzung des Elektroherdes

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Optimale Ausnutzung des Elektroherdes

Nachstehende Tabelle zeigt die Einstellungsempfehlungen zu den in den Rezepten angegebenen Garvorgängen.

Zu beachten ist:

bei den angegebenen Einstellungsbereichen handelt es sich um Mittelwerte
die Herstellerangaben der Elektroherdmodelle sind zu berücksichtigen
prinzipiell sind für empfindliche Speisen und kleine Mengen eine niedrigere Einstellung im angegebenen Bereich ausreichend

Garvorgänge	Einstellungsbereiche -Die Schaltelemente für die Kochstellen haben unterschiedliche Kennzeichnungen-
	Normal- und Blitz-Kochstellen			Automatik-Kochstellen

Ankochen Erhitzen Aufkochen Blanchieren	3	9	12	Bei der Ankochautomatik entfällt Einstellung 9 bis 12 für 'Ankochen' bzw. 'Erhitzen'
Ankochen Erhitzen Aufkochen Blanchieren	3	9	12	9	12
Anbraten Andünsten Auslassen Rösten Bräunen Abbrennen Frittieren Karamellisieren	2 1/2	6 - 8	9 - 11	6 - 8	9 - 11
Braten Backen	2	5 - 7	8 - 10	5 - 7	8 - 10
Abschlagen	2	3 - 5	5 - 7	3 - 5	5 - 7
Große Mengen: Fortkochen Dämpfen Dünsten Schmoren	1 1/2	4 - 5	6 - 7	4 - 5	6 - 7
Fortkochen Dämpfen Dünsten Schmoren	1	3 - 4	4 - 6	3 - 4	4 - 6
Quellen Garziehen Erwärmen Schmelzen Stocken	1/2	1 - 2	1 - 3	1 - 2	1 - 3
Nachwärme für diverse Garvorgänge	0	0	0	0	0


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