| Für Eiersalate empfiehlt sich eine
Mayonnaise, die zusammen mit Tomaten, Kräutern oder etwas schwarzem Trüffel auch optisch
zu einer köstlichen Einheit verschmelzen. Dagegen haben gekochte oder pochierte Eier
Anspruch auf eine Nuance von Béchamel-, Käse-, Buttersauce oder Velouté. Und
Omeletts lassen sich mit ihren Aromazutaten garnieren und etwas Sauce angerichtet
servieren. Viele Eierspeisen können auch optisch
durch ihre markanten essbaren Unterlagen hervortreten. Auf einer Scheibe gebratenem
Fleisch wirken sie ebenso appetitlich wie auf geröstetem Brot, einem Spinatbett,
Tomatenscheiben oder Artischockenböden. In Scheiben geschnittene hartgekochte Eier
garnieren kalte Speisen, Salate, Snacks sowie Appetizer und setzen reizvolle farbige
Akzente. Ebenso lassen sich mit durch ein Sieb passiertem Eigelb zahlreiche Gerichte
schön garnieren. |
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