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| Kochschule |
Dünsten
-von Gemüse- |
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- Beim Dünsten werden die Nährstoffe des Gemüses geschont,
es gart nur mit wenig Flüssigkeit oder Fett im eigenen Saft, bei einer Temperatur
zwischen 98° und 100° C. Es ist ratsam großflächige Töpfe oder Pfannen zu wählen,
damit das Gemüse nebeneinander liegen kann. Pflanzenöl darin erhitzen, Gemüse mit
den Gewürzen hinzufügen und im geschlossenen Topf oder Pfanne 1 - 2 Minuten andünsten.
Falls nötig, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und bei geringer Hitze bissfest
garen.
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