 
 
     |
| Kochschule |
Dämpfen
-von Gemüse- |
| |
|
|
- Bei dieser Garmethode kommt das Gemüse nicht mit Wasser in
Berührung, sondern wird nur im Dampf gegart. Sowohl Mineralstoffe als auch Vitamine
bleiben weitestgehend erhalten. Man benötigt hierzu einen gut schließenden Topf mit
einem dazu passenden Siebeinsatz. Das Gemüse wird geputzt, zerkleinert und in den
Siebeinsatz gelegt. Der Topf selbst ist etwa 2 - 3 cm hoch mit Wasser oder Brühe
aufzufüllen und zum Kochen zu bringen. Das Gemüse wird in dem Dämpfeinsatz hineingelegt
und im geschlossenen Topf weich gedämpft.
Je nach Gemüsesorte liegt die Garzeit zwischen 10 - 15 Minuten. Danach ist eine Garprobe
vorzunehmen und das Gemüse eventuell noch einige Minuten weiterdämpfen.
|
|
| |
|
|
|