| So harmoniert Käse nicht nur mit
den unterschiedlichsten Brotsorten, sondern auch mit Obst und Gemüse. Selbst
ungewöhnliche Kombinationen von pikant und süß haben ihre Genießer. Genau wie ein
Blauschimmelkäse ein guter Begleiter zu einer süßen Trockenbeerenauslese ist, so passt
er auch gut zu einem frischen Rosinenbrötchen oder -brot. Perfekt harmonieren milde Schnittkäse mit kräftigen Brötchensorten und nussige
Schnittkäsesorten mit Schinkenbrötchen oder einem würzig kräftigen Bauernbrot. Dagegen
empfiehlt sich ein kräftiger Weichkäse zu einem milden Weizen- oder Weißbrot und ein
milder Weichkäse zu einem kräftigen Brot wie Roggenmischbrot oder Pumpernickel.
Die südländischen Käsevertreter wie Schafmilch- und
Ziegenkäse sind köstliche Beläge auf einem Schinken- oder Weizenbrötchen und schmecken
ebenso lecker zu einem Baguette oder Olivenbrot.
Auch Kombinationen mit Obst und Gemüse sind sehr beliebt.
Wie köstlich schmeckt ein Frischkäse mit Erdbeeren, Mangos, Orangen oder pikant mit
Radieschen und Kräutern gewürzt. Dagegen sind zu Weißschimmelkäse Trauben, Feigen,
Walnüsse und Radieschen perfekte Beilagen. Unbedingt gekostet werden sollte ein
Weichkäse mit Rotkultur in der Kombination mit Rosinen, getrockneten Feigen oder frischen
Frühlingszwiebeln. Auch zu Ziegen- und Schafmilchkäse schmecken Trauben, Feigen,
Pinienkerne, Oliven und Paprika einfach herrlich. Nicht zu vergessen die Schnitt- und
Hartkäsesorten zu denen Trauben, Mandarinen, Nüsse, Tomaten, Paprika und Radieschen
passen.
Dem Trend gemäß werden heute gerade zu sehr würzigen und
aromatischen Käsesorten süße Chutneys gereicht. Dazu passt dann eben auch ein
Likörwein. |
