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| Zucchini
marokkanisch |
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| Chermoula |
=marokkanisches
Pesto |
| 1 große Zwiebel |
putzen,
schälen, fein würfeln in eine Schüssel geben |
| 2 Knoblauchzehen |
putzen,
schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, hinzufügen |
| ½ TL
Paprikapulver edelsüß |
hinzufügen |
| ½ TL
Kreuzkümmel (Kumin), gemahlen |
hinzufügen |
| 1 Msp.
Safranpulver |
hinzufügen |
| Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 6 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| 2 EL
Zitronensaft |
hinzufügen |
| 2 EL kaltes
Wasser |
hinzufügen |
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alles gründlich
vermischen. |
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| Gemüse |
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| 1 kg
mittelgroße Zucchini |
waschen, putzen,
der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf schichten. |
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Chermoula auf
den Zucchini verteilen, alles bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 20 Min dünsten |
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| ½ Bund glatte
Petersilie |
waschen,
trockentupfen, Blättchen fein hacken |
| 3 Zweige
Koriander |
waschen,
trockentupfen, Blättchen fein hacken |
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Kräuter über
das Gemüse streuen |
| 2 EL
Zitronensaft |
darüber
träufeln |
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Gemüse vor dem
Servieren leicht abkühlen lassen, lauwarm oder im Sommer auch kalt servieren |
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Beilage:
frisches Fladenbrot |
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| 4 Portionen à
170 kcal |
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