Zarzuela

Spanisch/Fischgerichte
Vuelta a España 2002
4.Etappe: Aguilas-Roquetas de Mar

	Bartolomé Esteban Murillo wurde 1618 in Sevilla geboren. Er malte schon seit früher Jugendzeit und war zu Lebzeiten wegen seiner religiösen Darstellungen berühmt, die jedoch weit weniger beeindrucken als die Alltagsszenen, die er in seiner Malerei verewigte. Diesen Milieustudien widmete er seine Kunst sowohl in den Anfängen als auch gegen Ende seiner Karriere. Die 'Melonen und Trauben essenden Kinder' zeigen sein starkes Gefühl für die Realität und Sympathie für die Armen auf der Strasse. Auf Anraten eines Freundes ging er 1643 zu Velazquez nach Madrid, der ihm Unterricht erteilte und ihm die Kunstsammlung des königlichen Hofes erschloss. 1660 gründete Murillo die Akademie von Sevilla und verließ bis zu seinem Tode seine Heimatstadt nicht mehr.

Etappenplan	5.Etappe


Zarzuela
-Spanische Fischpfanne-

4 EL Olivenöl	in einer Pfanne erhitzen
2 Zwiebeln	schälen, würfeln, hinzufügen
	5 Minuten goldgelb braten
350 g TK Tintenfisch	auftauen lassen, abspülen, trockentupfen, in Scheiben schneiden, hinzufügen
12 TK Shrimps	auftauen lassen, hinzufügen
375 g frische Miesmuscheln	gründlich waschen, abbürsten, Bysusfäden entfernen, hinzufügen
350 g Kabeljau	abspülen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen
	etwa 8 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sich die Muschelschalen geöffnet haben
5 Stängel Petersilie	waschen, trockentupfen, fein hacken, hinzufügen
4 Knoblauchzehen	schälen, fein hacken, hinzufügen
4 Tomaten	häuten, vierteln, Stängelansätze entfernen, würfeln, hinzufügen
Salz	würzen
weißer Pfeffer	würzen
1/4 l Weißwein	hinzufügen
1 EL Weinbrand	hinzufügen
	15 Minuten sanft kochen, bis die Zarzuela sämig ist
	von der Kochstelle nehmen
Saft einer halben Zitrone	darüber träufeln
	sofort servieren

Getränkeempfehlung: spanischer Landwein	Beilage: geröstetes Weißbrot

4 Portionen

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