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| Xerestorte |
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| 250 g Mehl |
auf ein Backbrett sieben |
| 1 gestr. TL Backpulver |
hinzufügen |
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vermischen, in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 1 Ei |
in die Mulde geben |
| 100 g Zucker |
auf den Mehlrand streuen |
| 1 Prise Salz |
auf den Mehlrand streuen |
| 125 g Butter -gut gekühlt- |
in Flöckchen darauf
verteilen |
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von innen nach außen mit
einem Messer hacken und schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten |
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Teig zugedeckt 60 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen |
| Mehl zum Ausrollen |
auf das Backbrett geben |
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Teig zu einer Platte von 30
cm Durchmesser ausrollen |
| Butter |
Springform -26 cm Ø-
ausbuttern |
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Teig darin auslegen, Rand
andrücken |
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im vorgeheizten Bachofen auf
der mittleren Schiene bei 180°C/Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten backen |
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abkühlen lassen, aus der
Form nehmen |
| Belag |
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| 20 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 6 Bananen |
5 davon schälen, längs und
quer halbieren, auf beiden Seiten 2 Minuten hellbraun braten |
| 2 EL brauner Zucker |
darüber streuen |
| 6 cl Sherry -Tio Pepe- |
darüber gießen |
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zugedeckt bei schwacher
Hitze 10 Minuten dünsten, Deckel entfernen, abkühlen lassen, anschließend auf dem
Tortenboden verteilen |
| 1/4 l Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 1 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
| 1 Pck Sahnesteif |
hinzufügen |
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steif schlagen |
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Banane schälen, in Scheiben
schneiden, in eine Schüssel geben |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| 2 EL Sherry |
hinzufügen |
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mit einer Gabel verarbeiten,
schaumig rühren, mit der Sahnemischung vermengen |
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Bananenschaum in eine
Spritztülle geben und dekorativ auf den Tortenbelag spritzen |
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| 4 Portionen |
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Kochen | Spanisch
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