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| Woihinkelche
- Huhn in Wein |
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| 60 g Butter |
in einem Bratentopf
schmelzen |
| 2 frische Brathähnchen |
waschen, trockentupfen,
zerteilen, hinzufügen |
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Geflügelteile ringsum
anbraten |
| 100 g Schalotten |
waschen, putzen in Streifen
schneiden, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, klein würfeln,
hinzufügen |
| 20 g Weintrauben |
schälen, entkernen,
hinzufügen |
| 100 g Schinkenspeck |
quer, in 1 cm breite
Streifen schneiden, hinzufügen |
| 4 cl Weinbrand |
darüber gießen |
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anzünden, flambieren |
| 1/2 l Bergsträsser Riesling |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| Pfeffer |
hinzufügen, würzen |
| 2 Zweige Rosmarin |
hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| 200 g Crème fraîche |
hinzufügen |
| 200 ml Hühnerfond |
hinzufügen |
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zugedeckt 30 Minuten
köcheln lassen |
| Butter |
in einen Topf geben,
schmelzen |
| 12 kleine Champignonköpfe |
putzen, hinzufügen,
andünsten |
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Hähnchenteile aus der Sauce
nehmen, auf einer vorgewärmte Platte anrichten |
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Lorbeerblatt aus der Sauce
nehmen, Champignons hinzufügen, alles auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen
oder mit 1 Eigelb binden |
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Hähnchenteile mit etwas
Sauce begießen, restliche Sauce separat servieren |
| 2 EL gehackter Kerbel |
darüber streuen, garnieren |
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sofort servieren |
| Getränkeempfehlung:
Bergsträsser Riesling |
Beilagen: Reis |
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| 4 Personen à 510 kcal |
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Internationales
Essvergnügen
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