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| International/Griechisch/Fleisch |
| Stifádo |
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Die griechischen Küche versteht sich auch auf die Zubereitung von delikaten
Schmorgerichten, in denen Fleisch mit Gemüse zusammen gegart werden. Wie exquisit solche
Köstlichkeiten sein können, zeigt das weltberühmt gewordenen "Stifádo". |
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Stifádo
-Schmorgericht aus Fleisch und Zwiebeln- |
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| 5 EL Olivenöl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 800 g Kalbfleisch |
waschen, trockentupfen, in 2
cm große Stücke schneiden, hinzufügen |
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ringsum anbraten |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 250 g passierte Tomaten |
hinzufügen |
| 2 Lorbeerblätter |
hinzufügen |
| 1 Prise Kreuzkümmel |
hinzufügen |
| 1 Prise Pimentpulver |
ausstreuen |
| 1 Stck. Zimt |
hinzufügen |
| 1/8 l trockener Rotwein |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| Wasser |
hinzufügen, auffüllen, bis
das Fleisch knapp bedeckt ist |
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Fleisch etwa 2 Stunden bei
milder Hitze weich garen |
| 800 g kleine weiße Zwiebeln
oder Schalotten |
putzen, schälen, in einen
Topf legen |
| 1/8 l heißes Wasser |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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zugedeckt etwa 10 Minuten
köcheln lassen, abgießen |
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etwa 20 Minuten vor
Garzeitende zu dem Fleisch geben |
| 1 EL Rotweinessig |
hinzufügen |
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abschmecken |
| 2 EL feingehackte Petersilie |
darüber streuen |
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servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
kräftiger roter Landwein |
Beilage: Reis |
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