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| Sosaties |
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| 1 500 g Lammkeule |
in 2 cm große Würfel
schneiden, in eine Schüssel geben |
| 250 g Speck vom Lamm oder
Schwein |
in 1 cm große Würfel
schneiden, hinzufügen |
| 1 Stück frischer Ingwer -1 cm
groß- |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehen |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
| 30 g Butter |
in einer Pfanne schmelzen |
| 2 - 3 mittelgroße Zwiebeln |
schälen, in Stücke
schneiden, hinzufügen |
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goldgelb andüsten |
| 4 EL Aprikosenmarmelade |
hinzufügen |
| 100 ml heller, trockener
Sherry |
hinzufügen |
| 50 ml Wasser |
hinzufügen |
| 100 ml Weißweinessig |
hinzufügen |
| 1 EL Curry-Puder |
hinzufügen |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 TL Stärke |
hinzufügen |
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zum Kochen bringen, etwa zwei
Minuten einkochen lassen. Marinade abkühlen, über das Fleisch gießen |
| 3 Lorbeerblätter |
hinzufügen |
| 3 Orangen- oder
Zitronenblätter |
hinzufügen |
| 2 Chillies |
hinzufügen |
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abdecken, über Nacht an einem
kühlen Ort marinieren lassen |
| 100 g getrocknete Aprikosen |
in kaltem Wasser etwa 2
Stunden einweichen |
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Wasser abgießen Aprikosen mit
Küchenpapier trockentupfen |
| 6 - 8 Spieße |
abwechselnd Fleisch,
Speckwürfel und Aprikosen auf die Spieße stecken, je nach Geschmack auch Zwiebelscheiben
aufspießen |
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etwa 10-15 Minuten über einen
Holzkohlegrill braten |
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Gewürzblätter und Chillies
aus der Marinade nehmen, von Zeit zu Zeit die Fleischspieße mit der Marinade bestreichen
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Vorsicht, dass die Sosaties
nicht zu sehr durchbraten |
| Salz |
Sosaties nach dem Grillen
salzen |
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mit einer Sauce aus der
erhitzten Marinade servieren |
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| Getränkeempfehlung: Bier,
Pinot Noir |
Beilage: Salate, Reis |
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| 6 Portionen |
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| Afrikanisch | Fleisch
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