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| Rosmarinbraten
-italienisch- |
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| 1 Knoblauchzehe |
schälen, fein
hacken, in eine Schüssel geben |
| 1/2 Zitrone -ungespritzt- |
Schale abreiben, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 TL Rosmarin |
hinzufügen |
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vermischen |
| 750 g Roastbeef |
waschen,
trockentupfen, mit der Kräutermasse einreiben, etwas festdrücken |
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in die Schüssel
legen, abdecken, im Kühlschrank etwa 3 Stunden ziehen lassen |
| 4 EL Öl |
in einen Bräter
geben, erhitzen |
| 3 Zwiebeln |
putzen,
schälen, in feine Ringe schneiden, hinzufügen |
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glasig dünsten,
herausnehmen, beiseite stellen |
| 2 EL Mehl |
Roastbeef gleichmäßig mit
Mehl bestäuben |
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in den Bräter
geben, ringsum 10 Minuten braun anbraten |
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Zwiebeln
hinzufügen |
| 1/8 l Rotwein |
hinzufügen, ablöschen |
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zugedeckt bei
schwacher Hitze 35 Minuten schmoren lassen |
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herausnehmen,
auf eine vorgewärmte Platte legen, warm stellen |
| Sauce |
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| 1/8 l Rotwein |
zu dem Bratfond
geben |
| 1/8 l Wasser |
hinzufügen |
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kurz aufkochen |
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durch ein Sieb
in einen Topf gießen, aufkochen |
| 2 EL Mehl |
in einen Becher
geben |
| 1 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
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verrühren, in
die Sauce geben, aufkochen, bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 EL Sahne |
hinzufügen |
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unterrühren |
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Fleisch
aufschneiden |
| 1 Tomate |
waschen,
abtrocknen, vierteln, Stängelansätze entfernen, Fleisch garnieren |
| 2 Stängel
Petersilie |
waschen,
trockentupfen, zerpflücken, Fleisch garnieren |
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Sauce getrennt
dazu servieren |
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| 4 Portionen à
695 kcal |
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Getränkeempfehlung:
Vino nobile aus der Toskana |
Beilagen:
Butterbohnen oder gemischter Salat, Salzkartoffeln oder Gnocchi |
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