Pastítsio -Nudelauflauf-


International/Griechisch/Auflaufgericht
Pastítsio



Pastítsio gehört zu den Nationalgerichten Griechenlands. Der Nudelauflauf wird gerne als Hauptgericht oder auch als Vorspeise serviert. In seiner üblichsten geschichteten Form besteht er aus Makkaroni, Hackfleisch und geriebenem Kefalotiri-Käse. Den Abschluss bildet eine mit Käse bestreute Bechamelsauce.

Pastítsio -Nudelauflauf-
Salzwasser	in einem Topf aufkochen
200 g Makkaroni	hinzufügen
	etwa 15 Minuten garen, abtropfen lassen
2 EL Butter	in eine Pfanne geben, erhitzen
1 Zwiebeln	putzen, schälen, würfeln, hinzufügen
	glasig dünsten
500 g Hackfleisch -Rind-	hinzufügen
	alles kurz anbraten, nicht bräunen
1 Pck passierte Tomaten	hinzufügen
1/8 l trockener Weißwein	hinzufügen
3 EL frisch gehackte Petersilie	hinzufügen
2 TL gerebelter Oregano	hinzufügen
Salz	hinzufügen
Pfeffer	hinzufügen
	alles gut vermengen, 15 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren
Butter	Auflaufform ausbuttern
Semmelbrösel	hinzufügen, ausstreuen
	die Hälfte der Makkaroni einschichten
50 g geriebener Kefalotiri- oder Sbrinzkäse	darüber streuen
	die Hackfkeischmasse darauf verteilen und darüber die restlichen Makkaroni geben
3 EL Butter	in einen Topf geben, erhitzen
4 EL Mehl	nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen
3 Tassen Milch	vorsichtig hinzufügen
	schlagen bis eine schöne Creme entsteht, etwas eindicken lassen
	Sauce von der Kochstelle nehmen
3 Eier	nach und nach hinzufügen, unterschlagen
Muskatnuss	hinzufügen, abschmecken
	Sauce über dem Nudelauflauf verteilen
50 g geriebener Kefalotiri- oder Sbrinzkäse	darüber streuen
	alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 - 45 Minuten goldgelb backen
	herausnehmen, in Quadrate schneiden, servieren
4 Portionen

Getränkeempfehlung: kräftiger roter Landwein	Beilage: gemischter Salat oder grüne Erbsen
Kochen \| Rezepte \| Aufläufe