Pariser Schnitzel

International/Französisch
Pariser Schnitzel
Das Schnitzel der französischen Metropole besteht wie das der österreichischen aus Kalbfleisch. Aber ein frisches Pariser Schnitzel sieht fast wie vergoldet aus und erinnert an die vergoldeten Schnitzel der französischen Aristokratie, nur heute ist die Panade etwas anders. Das Rezept für ein Pariser Schnitzel ist eigentlich seit der Pariser Weltausstellung 1889 in jedem guten Kochbuch zu finden.
Karussell im "Parc Champs de Mars"


Pariser Schnitzel

4 EL Mehl	auf einen Teller geben
2 Eier	in einen tiefen Teller geben
2 EL Sahne	hinzufügen
	alles gut verquirlen
4 Kalbsschnitzel aus der Keule -à 150 g-	mit Haushaltskrepp abtupfen
	mit einem großen Messer flachstreichen
Salz	leicht einreiben
	Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die Eiermischung ziehen, anschließend nochmals im Mehl wenden
40 g Butter	in einer Pfanne erhitzen
	Schnitzel hinzufügen, auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun backen
	auf einer vorgewärmten Platte anrichten
	sofort servieren

4 Portionen à 340 kcal	Beilagen: Pommes dauphine, gemischter Salat


Der cityrundgang.de zeigt ihnen hier die Highlights von Paris.
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