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| International/Griechisch/Auflaufgericht |
| Moussaka |
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Mousakás ist eines der bekanntesten Gerichte der griechischen Küche. Die
Köstlichkeit besteht aus verschiedenen Schichten, wie angebratene Auberginenscheiben,
Hackfleisch und der obligatorischen Deckschicht aus Bechamelsauce und Käse. Aber auch mit
Zucchini oder Kartoffeln lassen sich geschmackliche Delikatessen vereinen. |
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Mousakás
-Auflaufgericht mit Auberginen- |
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| 1 kg Auberginen |
waschen, Stielansätze
entfernen, der Länge nach in dicke Scheiben schneiden, auf eine Platte legen |
| Salz |
darüber streuen |
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ziehen lassen |
| Olivenöl nach Bedarf |
in eine Pfanne geben |
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trockengetupfte
Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldgelb braten |
| Küchenkrepp |
auf die Arbeitsfläche
legen, |
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Auberginenscheiben gut
darauf abtropfen lassen |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, würfeln,
in die Pfanne geben |
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glasig dünsten |
| 500 g Hackfleisch -Lamm- |
hinzufügen |
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alles kurz anbraten, nicht
bräunen |
| 1 Pck passierte Tomaten |
hinzufügen |
| 1/4 l trockener Weißwein |
hinzufügen |
| 2 EL frisch gehackte
Petersilie |
hinzufügen |
| 2 TL gerebelter Oregano |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Msp. Zimt |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, 20
Minuten köcheln lassen |
| Butter |
Auflaufform ausbuttern |
| 1/2 Tasse Semmelbrösel |
ausstreuen |
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lagenweise Auberginen und
Hackfleischsauce einschichten, mit einer Auberginenschicht abschließen |
| 3 EL Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 4 EL Mehl |
nach und nach unter Rühren
mit dem Schneebesen hinzufügen |
| 3 Tassen Milch |
vorsichtig hinzufügen |
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schlagen bis eine schöne
Creme entsteht, etwas eindicken lassen |
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Sauce von der Kochstelle
nehmen |
| 3 Eier |
nach und nach hinzufügen,
unterschlagen |
| Muskatnuss |
hinzufügen, abschmecken |
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Sauce über den
Auberginenscheiben verteilen |
| 100 g geriebener Sbrinzkäse |
darüber streuen |
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alles im vorgeheizten
Backofen bei 180°C etwa 60 Minuten goldbraun backen |
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herausnehmen, in Quadrate
schneiden, servieren |
| 6 - 8 Portionen |
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Getränkeempfehlung:
kräftiger roter Landwein |
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