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| 3 Eiweiß |
in eine Schüssel geben,
schnittfest steif schlagen |
12 Eigelb |
in eine Schüssel geben,
cremig aufschlagen |
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Eischnee sorgfältig mit dem
Eigelb vermengen |
| Butter |
flache Backschale mit
Seitenlänge von etwa 22 cm ausbuttern |
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Mischung einfüllen,
glattstreichen. |
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Backschale bis zur halben
Höhe in eine große flache mit Wasser gefüllte Schale stellen, Masse im bei 175°C
vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten stocken lassen, herausnehmen, auf Zimmertemperatur
abkühlen lassen |
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Eimasse -mit einem in
heißes Wasser getauchten Messer- in 4 cm große Würfel schneiden |
| 2 Eßlöffel Rosinen |
in eine kleine Schüssel
geben |
| 1/8 l süßer Sherry |
darüber gießen |
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beiseite stellen, einweichen
lassen |
| 450 g Zucker |
in einen kleinen Topf geben |
| 1/4 l kaltes Wasser |
hinzufügen |
| Zimtstange -5 cm- |
hinzufügen |
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bei starker Hitze aufkochen,
rühren bis der Zucker aufgelöst ist, weitere 5 Minuten einkochen lassen |
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Zimtstange herausnehmen,
Sirup in eine flache Schüssel gießen |
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Eiwürfel einzeln in den
Sirup legen, wenn sie fast vollkommen vollgesogen sind, auf Dessert-Teller verteilen oder
dicht aneinander auf eine flache Schale legen, restlichen Sirup durch ein feines Sieb
geben, mit dem verbliebenen Sherry verrühren, nach Belieben über die Eiwürfel gießen,
eingeweichten Rosinen dekorativ darauf anrichten |
| 1/4 Tasse Pinienkerne |
darüber streuen, servieren |
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| 6 - 8 Portionen |
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