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| Wasser |
in einen Topf geben,
aufkochen |
1 kg
Spareribs |
entlang jeder dritten Rippe
zerteilen, hinzufügen |
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15 Minuten darin garen |
| Gummihandschuhe |
es empfiehlt sich zum
Bearbeiten der Peperoni Gummihandschuhe anzuziehen |
| 1 rote Peperoni |
längs halbieren, entkernen,
waschen, hacken, in einen Mixer geben |
| 50 g Schalotten |
putzen, waschen,
kleinschneiden, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, hinzufügen |
| 100 g Tomaten |
überbrühen, häuten
halbieren, entkernen, würfeln, hinzufügen |
| 1 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 TL Oregano |
hinzufügen |
| 1 TL Cumin |
hinzufügen |
| 80 ml Rotweinessig |
hinzufügen |
| 80 ml Wasser |
hinzufügen |
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alles pürieren |
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Spareribs trockentupfen,
Haut an der Rückseite einritzen, in eine Schüssel geben, Marinade darüber gießen, 1
Stunde marinieren, ab und zu wenden |
| Mole |
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| 1 Avocado |
halbieren, entkernen,
aushöhlen, Fruchtfleisch klein schneiden, in eine Schüssel geben |
| 4 EL Limettensaft |
darüber träufeln |
| 1 Frühlingszwiebel |
putzen, waschen, hacken,
hinzufügen |
| 100 g Tomaten |
überbrühen, häuten
halbieren, entkernen, würfeln, hinzufügen |
| 1/2 TL Sambal Olek |
hinzufügen |
| 2 EL Koriander |
einige Blättchen beiseite
legen, Rest hinzufügen |
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Spareribs auf ein Backblech
legen |
| 1 EL Olivenöl |
darüber träufeln |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten braten, mehrmals mit der Marinade
bestreichen und einmal wenden |
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Ribs mit Korianderblättchen
garnieren und mit der Guacamole servieren |
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Tipp
auf dem Gartengrill in einer Alupfanne etwa 30 - 40 Minuten grillen, dabei öfter
wenden |
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| Getränkeempfehlung: roter
Landwein oder Bier |
Beilagen: Tacos und
Limettenspalten |
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| 2 Portionen à 870 kcal |
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| Mexikanisch | Viva Mexiko | Fleisch |
Grillrezepte
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