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| Melktert |
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| Blätterteig aus 225 g Mehl
oder -TK- |
Teig dünn ausrollen, eine
Pie-Form von 25 cm ø auslegen, Enden des Teigs leicht anfeuchten, zusätzliche Streifen
auf den Rand legen, damit die Füllung nicht auslaufen kann. |
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inneren Ränder des Teiges
mit 2 Teelöffel Eiweiß -von der Füllung- bestreichen |
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die mit dem Teig ausgelegte
Form in den Kühlschrank stellen |
| Füllung |
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| 50 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 3 EL Maismehl |
hinzufügen |
| 50 g Zucker |
hinzufügen |
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alles gut vermischen |
| 600 ml Milch |
etwas davon hinzufügen, zu
einem glatten Teig verarbeiten |
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restliche Milch einarbeiten |
| 1 Zimtstange |
hinzufügen |
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Masse unter ständigem
Umrühren zum Kochen bringen, wenn die Masse dickflüssiger geworden ist |
| 15 g Butter |
hinzufügen, einarbeiten |
| 3-4 Eigelbe |
Topf von der Kochstelle
nehmen, vorsichtig die Eigelbe hinzufügen, einarbeiten |
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nochmals kurz aufkochen
lassen, von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen |
| 3-4 Eiweiße |
in eine Schüssel geben |
| 1 EL Zucker |
hinzufügen aufschlagen |
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2 TL davon für den Teig
verwenden, restliche Eiweißmasse vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben, danach in
die gekühlte Teigform geben |
| gemahlener Zimt |
darüber stäuben |
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im vorgeheizten Backofen bei
180°C etwa 10-15 Minuten backen, damit dass Soufflé aufgehen kann, sobald es goldgelb
ist, die Hitze runterschalten, für weitere 5 Minuten im Ofen lassen |
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mit eingemachten oder
kandierten Früchten servieren |
| 6 Portionen |
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| Afrikanisch | Backwerk
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