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Dieses Rezept mit Bild wurde mit freundlicher Genehmigung dem Kochbuch "Die
gute Tiroler Küche" entnommen. |
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| 1 EL Olivenöl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 4 Lammfilets |
auf beiden Seiten scharf
anbraten |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
| 1 Knoblauchzehe |
fein hacken, hinzufügen |
| 1 EL Butter |
hinzufügen |
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alles im vorgeheizten Ofen
bei 150°C Heißluft ca. 5 Minuten rosa garen |
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anschließend 15 Minuten
ruhen lassen |
| 1 EL Öl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 gekochte Rone -Rote Bete- |
waschen, putzen, in
mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
| 1 Zucchini |
waschen, putzen, in
mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
| 1 Paprikaschote |
waschen, putzen, in
mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen |
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alles bissfest dünsten |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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abschmecken |
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Lammfilets tranchieren,
abwechselnd mit dem Gemüse auf kleine Spießchen stecken. |
| etwas Öl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| Eierschwammerln
-Pfifferlinge- nach Belieben |
gut putzen, hinzufügen |
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scharf anbraten |
| Serviettenknödel |
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| 200 g Knödelbrot |
in eine Schüssel geben |
| 125 ml lauwarme Milch |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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ruhen lassen |
| etwas Öl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 große gehackte Zwiebel |
hinzufügen |
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glasig dünsten, zur
Brotmasse geben |
| 3 Eier |
hinzufügen |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 1 EL Schnittlauchröllchen |
hinzufügen |
| 1 EL gehackte Petersilie |
hinzufügen |
| Liebstöckel |
hinzufügen |
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alles gut vermengen,
abschmecken |
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Knödelmasse zu einer Rolle
formen, in ein feuchtes Tuch einwickeln |
| Salzwasser |
in einen Topf geben,
aufkochen |
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Knödelrolle in siedendem
Wasser etwa 30 Minuten ziehen lassen. |
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herausnehmen, abkühlen
lassen, ausgekühlten Knödel in 2 cm starke Scheiben schneiden |
| Butter zum Anbraten |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
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Knödelscheiben beidseitig
goldbraun anbraten |
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alles mit den Spießchen,
den Schwammerln und den Serviettenknödel auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten |
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sofort heiß servieren |
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| 4 Portionen |
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| Die gute Tiroler Küche Sigwart, Mühlmann, Grunser, Wagner
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Dieses
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ein Küchenlexikon zur Verfügung, auch Küchenfachausdrücke und Abkürzungen
werden hier übersetzt. |
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Österreichisch
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