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| Huevos
a la andaluza |
| -Andalusische
Eier- |
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| Salzwasser |
in eine Topf geben,
aufkochen |
| 250 g Spargelspitzen |
waschen, schälen, klein
schneiden, hinzufügen |
| 300 g Erbsen |
auspalen, waschen,
hinzufügen |
| 250 g grüne Bohnen |
waschen, putzen, klein
schneiden, hinzufügen |
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knapp 10 Minuten dünsten,
herausnehmen, abtropfen lassen |
| 3 EL Olivenöl |
in eine große Pfanne geben,
erhitzen |
| 6 Artischockenböden -Dose- |
vierteln, hinzufügen |
| 2 eingelegte rote
Pfefferschoten |
klein schneiden, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, zerdrücken,
hinzufügen |
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Gemüse hinzufügen,
vermengen, alles 10 Minuten dünsten, in eine große Auflaufform geben |
| 1 kleine Dose Tomatenmark |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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vermengen, abschmecken |
| 30 g Margarine |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 750 g Pellkartoffeln |
schälen, würfeln,
hinzufügen |
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goldbraun braten,
herausnehmen, auf dem Gemüse verteilen |
| 125 g roher Schinken |
würfeln, darüber verteilen |
| 1 Glas grüne Oliven |
abtropfen lassen, darüber
verteilen |
| 8 Eier |
Eier einzeln aufschlagen und
darauf geben |
| Alufolie |
Form abdecken |
| 1 l heißes Wasser |
Form mit dem Gemüse in den
vorgeheizten Backofen geben und bei 200° C / Gas Stufe 4 etwa 10 Minuten überbacken |
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| Getränkeempfehlung:
spanischer roter Landwein |
Beilagen: Weißbrot |
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| 4 Portionen |
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| Vieles zum Thema
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Kochen | Spanisch
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