|
| Spanisch/Mallorquinisch
|
Frito
Mallorquin
-Eintopf mit Innereien- |
|
|
Valldemossa - Mallorca |
|
|
| Frito mallorquin ist eine berühmte und typische Spezialität der
Insel. Das mächtig, gehaltvolle Gericht aus frischen Innereien, Gemüse und reichlich
viel Olivenöl ist zwar nicht jedermanns Sache. Aber ein "Frito" kann köstlich
schmecken, wenn sorgfältig zubereitet ist. |
| |
| Öl |
ausreichend viel
in eine große Pfanne geben, erhitzen |
| 6 mittelgroße
Kartoffeln |
waschen, putzen,
schälen, in sehr kleine Würfel schneiden, hinzufügen |
|
Kartoffeln
goldgelb fritieren, herausnehmen, abtropfen lassen |
|
im vorgeheizten
Backofen bei 100°C warmhalten |
| 250 g Leber -am
besten vom Lamm- |
in sehr kleine
Würfel schneiden, in Pfanne die geben |
| 250 Nieren -am
besten vom Lamm- |
in sehr kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
| 250 g Herz -am
besten vom Lamm- |
in sehr kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
| 6 Knoblauchzehen |
putzen, hacken,
hinzufügen |
|
alles scharf
anbraten, herausnehmen, zu den Kartoffeln geben |
| 1 Bund
Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen,
in sehr kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben, anbraten |
|
herausnehmen,
zu den Kartoffeln geben |
| 200 g Auberginen |
putzen, waschen,
in sehr kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben, anbraten |
|
herausnehmen,
zu den Kartoffeln geben |
| 200 g Paprika |
putzen, waschen,
in sehr kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben, anbraten |
|
herausnehmen,
zu den Kartoffeln geben |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
|
Frito gut
vermengen, abschmecken |
| 2 EL saure Sahne |
in den
Bratenfond geben |
|
etwas eindicken
lassen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
|
abschmecken,
über das Frito geben |
|
im vorgeheizten
Backofen bei 15°C etwa 20 Minuten überbacken |
| 3 EL gehackte
Petersilie |
darüber streuen |
| |
heiß servieren |
|
|
|
|
| 4
Portionen |
|
|
| Kochen | Spanisch
|
