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Flan
caramelo
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| -Karamel-Crème- |
| 150 g Zucker |
in einen Topf geben, 5
Minuten bei kleiner Hitze goldbraun karamelisieren |
| 1 TL Butter |
feuerfeste Form ausbuttern |
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Karamelmasse einfüllen,
Form drehen, so dass sie komplett mit der Karamelmassse ausgekleidet wird, beiseite
stellen |
| 1/4 l Sahne |
in einen kalt ausgespülten
Topf geben, erhitzen |
| 2 Eier |
in eine Schüssel geben |
| 3 Eigelb |
hinzufügen |
| 1 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 1/2 Zitrone -ungespritzt- |
Schale abreiben, hinzufügen |
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alles verrühren, 2 EL von
der heiße Sahne hinzufügen, unterrühren |
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Eiermasse in die heiße
Sahne schlagen und alles durch ein Sieb in die karamelisierte Form füllen |
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Form im Wasserbad in den auf
150°C / Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen, in etwa
40 Minuten fest werden lassen
Tipp
-die Crème ist gar, wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen nichts mehr hängen
bleibt- |
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rausnehmen, abkühlen
lassen, auf eine Glasplatte stürzen |
| 15 kandierte Kirschen |
Flan garnieren und mit Sahne
servieren |
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| 4 Portionen |
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| Kochen | Spanisch
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