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| Spanisch
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Ensaladilla
-Russischer Salat- |
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5 |
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Auch in der spanischen Küche wird dieser reichhaltige Salat gerne
mit Mayonnaise oder saurer Sahne gebunden, mit Weißwein und Zucker pikant abgeschmeckt
sowie mit geviertelten oder gehackten harten Eiern garniert. |
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| 2 Möhren |
waschen, putzen
schälen, in feine Streifen schneiden, bissfest blanchieren, abtropfen und abkühlen
lassen, in eine Schüssel geben |
| 1/4
Sellerieknolle |
waschen, putzen
schälen, in feine Streifen schneiden, bissfest blanchieren, abtropfen und abkühlen
lassen, hinzufügen |
| 125 g
Brechbohnen -Dose- |
abtropfen
lassen, in 2 cm lange Stücke schneiden |
| 125 g
Champignons |
abtropfen
lassen, hinzufügen |
| 100 g Roastbeef |
in feine
Streifen schneiden, hinzufügen |
| 100 g gekochte
Pökelzunge |
in feine
Streifen schneiden, hinzufügen |
| 1 Dose
Langustenschwänze |
abtropfen
lassen, Fleisch etwas zerzupfen, hinzufügen |
| 6
Sardellenfilets |
abspülen,
trockentupfen, hacken, hinzufügen |
| 50 g Trüffeln
-Glas- |
fein hobeln,
hinzufügen |
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alles gut
vermengen |
| 150 g Crème
fraîche |
über den Salat
gießen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| 2 EL Weißwein |
hinzufügen |
| 1 Prise Zucker |
hinzufügen |
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kräftig
abschmecken, alles gut vermischen, in einer Schüssel anrichten, zugedeckt 30 Minuten
kühlen |
| 1 EL Kapern |
über den Salat
streuen |
| 50 g Rote Bete
-Glas- |
abtropfen
lassen, würfeln, ringsum am Salatrand verteilen |
| 2 hartgekochte
Eier |
vierteln, Salat
garnieren |
| 25 g Kaviar |
auf den
Eivierteln verteilen |
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servieren |
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| 8
Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
Fino Sherry oder spanischer Rosé |
Beilage:
Toastbrot |
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| Kochen | Spanisch | Vorspeisen
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