| Ensalada
'Madrid' |
| -Auberginen-Salat
'Madrid'- |
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| etwas Wasser |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 1/2 Tasse Olivenöl |
hinzufügen |
| 2 Auberginen -300 g- |
waschen, abtrocknen, längs
halbieren, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, zerdrücken,
hinzufügen |
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alles 10 Minuten dünsten |
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abkühlen lassen, Auberginen
in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Brühe beiseite stellen |
| 4 Tomaten |
waschen, Stängelansätze
entfernen, in Streifen schneiden, hinzufügen |
| 1 grüne Paprikaschote |
halbieren, Kerngehäuse
entfernen, ausspülen, in dünne Streifen schneiden, hinzufügen |
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vermischen |
| 1 Zwiebel |
schälen, fein hacken, in
eine Schüssel geben |
| Saft einer Zitrone |
hinzufügen |
| 1 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
| 2 Stängel Kerbel |
waschen, fein hacken,
hinzufügen |
| 2 Stängel Estragon |
waschen, fein hacken,
hinzufügen |
| 2 Stängel Petersilie |
waschen, fein hacken,
hinzufügen |
| Auberginenbrühe |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
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abschmecken, über den Salat
gießen |
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zugedeckt etwa 60 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen |
| 1 Zwiebel |
schälen in feine Ringe
schneiden, auf dem Salat anrichten |
| Kresse |
dekorativ den Salat
garnieren |
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| Getränkeempfehlung: Rotwein
oder Bier |
Beilagen: kräftiges
Landbrot |
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| 4 Portionen |
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Kochen | Spanisch
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