 
 
    
|
| International/Mexikanisch |
Gefüllte Enchiladas
-Gefüllte
Maispfannkuchen- |
|
|
| |
| 50 g Maismehl |
in eine Schüssel sieben |
| 60 g Weizenmehl |
dazu sieben |
| 1/4 TL Backpulver |
hinzufügen |
|
eine Mulde in die Mitte
drücken |
| 1/4 TL Salz |
hinzufügen |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen |
| 250 ml Buttermilch |
in eine Schüssel geben |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 30 g Butter |
schmelzen, hinzufügen |
|
glattrühren, in die
Mehlmulde gießen |
|
alles kräftig zu einem
glatten Teig verarbeiten, beiseite stellen, abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen |
| 1 große reife Avocado |
längs aufschneiden,
entkernen, Fruchtfleisch rauslösen, in eine Schüssel geben |
| 8 Frühlingszwiebeln |
waschen, putzen, schneiden,
die Hälfte davon hinzufügen |
| 2 Tomaten |
abbrühen, häuten,
entkernen, feinhacken, hinzufügen |
| 1 TL Chilisauce |
hinzufügen |
| 2 TL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
|
alles vermengen, 20 Minuten
kühl stellen |
| Pflanzenöl |
kleine Pfanne auspinseln |
|
Pfanne dünn mit Teig
bedecken, bei mittlerer Hitze goldbraun backen, umdrehen, andere Seite backen |
|
auf einen Teller geben,
abdecken, warm halten, restlichen Teig zu Enchiladas backen |
|
Enchiladas auf Teller geben,
Avocado- Tomatenmischung darauf verteilen, zusammenklappen |
| 160 g saure Sahne |
verrühren, Klecks dazu auf
den Teller geben |
|
mit den restlichen
Frühlingszwiebeln garnieren |
|
servieren |
| 4 Portionen à 680 kcal |
|
| Mexikanisch | Viva Mexiko | Mehlspeisen
|
|
|