| Desserts
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| Vuelta
a España 2002 |
| 2.Etappe:
Valencia-Alcoy |
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Der Garten der Lüste
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Hieronymus Bosch, 1450 -
1516
ist zwar kein spanischer Künstler, doch José de Sigüenza, der Chronist des heiligen
Hieronymus und Geschichtsschreiber des Escorial, befasste sich ausführlich mit dem
Gemälde und betonte seinen moralischen Anschauungswert. Das Gemälde kam 1593 an das
Kloster San Lorenzo in Madrid und befindet sich seit 1935 im Prado. |
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| Etappenplan |
3.Etappe |
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| Crêpes
a la valenciana |
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| 100 g Mehl |
in eine Schüssel sieben |
| 40 g Puderzucker |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale 1/2
ungespritzten Orange |
hinzufügen |
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vermischen |
| 3 Eier |
in eine Schüssel geben |
| 1/4 l Milch |
hinzufügen |
| 1 TL Orangenlikör |
hinzufügen |
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verquirlen |
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nach und nach die
Mehlmischung hinzufügen, verrühren |
| 40 g Butter |
jeweils 5 g Butter in einer
Pfanne erhitzen |
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nacheinander 8 hauchdünne
Crêpes backen -pro Seite 1 Minute- |
| Orangenbutter |
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| 100 g Butter |
in eine Schüssel geben |
| 50 g Puderzucker |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale 1/2
ungespritzten Orange |
hinzufügen |
| 1 TL Orangensaft |
hinzufügen |
| 1 TL Orangenlikör |
hinzufügen |
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verkneten |
| zum Flambieren |
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Orangenbutter in der
Flambierpfanne erhitzen |
| 2 Orangen |
sorgfältig schälen,
würfeln, entkernen, hinzufügen, erhitzen, einige davon zum Garnieren beiseite legen |
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auf eine Pfannenseite
schieben, Crêpes nacheinander durch die Orangenbutter ziehen, mit Orangenwürfeln füllen
und auf eine feuerfeste Platte legen |
| 4 EL Weinbrand |
darüber gießen |
| 4 EL Orangenlikör |
darüber gießen |
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anzünden, ausbrennen lassen |
| Puderzucker |
sofort darüber stäuben,
restliche Orangenstücke dekorativ arrangieren, servieren |
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| 4 Portionen |
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